Endret: 18.12.2009 kl. 04:55
Oppdrettsfisken blir bedøvet før den avlives. Bruk av karbondioksid er vanlig, men metoden har skapt reaksjoner blant forbrukere og store matvarekjeder i EU. Britiske Tesco er blant kjedene som mener bruk av karbondioksid ikke er dyreetisk forsvarlig.
–De store kjedene presses av forbrukere og dyrevernorganisasjoner. Norske leverandører møter krav fra kjedene om at slaktingen av oppdrettsfisken skal foregå på en etisk måte. Etisk slakting betyr at fisken ikke må utsettes for unødvendige lidelser under slakteprosessen, sier stipendiat Hanne Digre.
Hun skriver nå på en doktoravhandling ved Sintef Fiskeri og havbruk om etisk avliving av oppdrettstorsk. Målet med forskningen er å finne fram til en slakteprosess som tar vare på hensynet til etikk og dyrevelferd.
–Resultatene mine har relevans for slakting av både laks og torsk, sier Digre.
Naturstoff
I Norge skulle et forbud mot bruk av karbondioksid til bedøving av oppdrettsfisk ha vært på plass allerede, men forbudet er satt på vent av Fiskeri- og kystdepartementet. Metoden brukes ved slakting av både torsk og laks.
–Kritikken går på at bruk av gass ikke bedøver fisken straks, men utsetter den for en langsom kvelning. Metoden fører til at fisken blir stresset i stedet for at den blir rolig, og vi antar at fisken kan føle smerte ved bløgging. Hensikten med å bedøve fisken er at den ikke skal utsettes for smerte under avlivingen, sier Digre.
Både elektrobedøving og bruk av en slagmaskin som gjør fisken bevisstløs ved slag mot hodet, er godkjente bedøvningsmetoder i Norge.
–Dette er gode metoder i forhold til dyrevelferd, men det trengs fortsatt en del utvikling for at disse metodene skal fungere godt nok i kommersielle slakteri. Etter min mening er den beste metoden bedøving ved hjelp av et naturstoff som vi har testet i laboratorieforsøk med godt resultat. Stoffet er foreløpig ikke godkjent i Europa, men det brukes ved slakting av fisk i blant annet New Zealand, Australia og Chile. Bedøvelsesmiddelet er framstilt av blant annet kryddernellikolje. Metoden synes tilfredsstillende ut fra dyrevernhensyn, og forsøk viser at slaktekvaliteten er meget god, sier Digre.
Kvalitet
For kvaliteten på fiskeproduktene og for produksjonen er det viktig at fisken ikke stresses før den avlives. Er fisken stresset ved avliving må den ligge på kjølelager i flere dager før dødsstivheten går ut av kroppen. Først da kan fileteringen og viderebehandlingen starte. Benyttes derimot en mer human slakteprosess, utsettes dødsstivheten i fisken med opptil et døgn, og fileteringen kan gjøres raskere.
–Mer humane slaktemetoder gir gevinster både når det gjelder produksjonen i bedriften, og kvaliteten på produktene. En mindre stresset fisk og raskere bearbeiding etter slaktingen betyr at fisken er ferskere når den kommer på markedet. Human slakting er derfor noe alle vil tjene på, sier Digre.
Marine Harvest har jevnlig møter med de store matkjedene i EU der slaktemetoder er blant temaene. Direktør Ragnar Nortvedt bekrefter at kjedene krever at oppdretterne følger en høy standard for dyrevelferd.
–Flere av kjedene er kritiske til at karbondioksid brukes til bedøving av fisken, men de har foreløpig ikke satt foten ned for import av fisk som slaktes med bruk av denne metoden. Særlig er britiske kjeder opptatt av dette. Likevel ser det ut til at de vil akseptere bruk av karbondioksid til å berolige av fisken, etterfulgt av slag for å bedøve fisken, sier Nortvedt, direktør før mattrygghet og produktkvalitet i Marine Harvest Norway.
Økonomi
Bruken av karbondioksid til bedøving er utbredt i næringen i Norge. Det finnes noen få alternativer, men ingen er fullgode, mener Nortvedt.
–Fiskeri- og kystdepartementet har bestemt at forbudet mot å bruke gass skal utsettes. Det er ikke godt nok dokumentert at de alternative metodene gir bedre velferd for fisken enn bruk av karbondioksid. Før det blir aktuelt å iverksette forbudet, må det foretas en bredere gjennomgang av de teknologiske løsningene. Vi er alle på jakt etter bedre løsninger, og jeg håper vi klarer dette i løpet av to-tre år. Dette handler ikke bare om velferd for fisken, men om kvaliteten på produktet og i siste instans økonomien i næringen, sier han.
–Hva sier norske kunder?
–De ser ut til å ha et mer pragmatisk forhold til hvilke bedøvelsesmetoder som er optimale. Kundene forstår at garnfangst eller fangst med trål og snurpenot medfører langt mer stress og utmattelse enn bruk av bedøvelse, sier Nortvedt.
EGIL M. OPLAND 951 98 689
egil.opland@adresseavisen.no
Diskuter denne saken
Innsendt av pjusken, 17.12.2009 06:20:10
De kan heller bruke tiden på noe fornuftig; stans av revejakt i Storbritannia og tyrefekting i Spania! DER tør de ikke si noe, nei! Så lenge fisken ikke spreller i stekepanna, er den død!
Innsendt av Tore Tømmerdal, 16.12.2009 21:52:19
Så ville det gå som bakeren vi lærte om på skolen. Som døde midt i haugen av boller. Om han svalt ihjel vet jeg ikke. Men om vi skulle fulgt opp alle fanatikeres påfunn, så ville meneskeheten vært utrydda for lenge siden. Og de spyr ut av sine kontorer og sine hoder uten bakkekontakt det ene tullet etter det andre. Det er vel nesten så det snart kreves en bønn for hver spekesild, og et eller annet tullemerke på embalasjen der silda fortalte om sine siste minutter!
Det er i hvert fall sikkert, vi så det i siste krig, da man måtte overlev på det man hadde. Det var visst ikke noe å høre til dumskapen i de årene, virkeligheten sto på matbordet, eller virkeligheten var å ha noe på bordet.At meneskeheten aldri lærer, og lar seg drive med av alt tullballet. Men tiden går nok mot enklere tider, der flere skal dele på og samtidig ha et opplegg for å brødfø verden videre på en bærekraftig måte. Men personlig vil jeg fortsette med å slå kleppen i hodet på taratorsken når den kommer opp i båten. Og ingen idiot skal få meg til å endre på det, basta.Innsendt av Velger, 16.12.2009 23:32:55
Sosialistene har mer enn nok med å ta vare på seg selv. Sosialistene er jo som den stakkars bakeren på den bitte lille øya. Spiker'n på Hode, Tore. Spiker'n på hode!
Sosialistene er jo ikke i stand til å ta vare på fisk og natur og slikt. Dette som vi Kristne kaller "Skaperverket".Ærlig talt.Innsendt av m l, 16.12.2009 18:14:38
Etikk og dyrevelferd?Det var da svært hvor opptatt EU er av slakteprosessen av oppdrettsfisk.De kan heller konsentrere sin bekymring om hvordan fisken lever under oppveksten til slakteferdig fisk og påvirkningene denne industrien har på miljøet som blir utsatt for denne næringen.Villfisk og fuglebestanden langs kysten er i ferd med å forsvinne på grunn av sykdom,lakselus og oppfisking av for som er tiltenkt fugl.Vi ser da alle hvordan fiskeriene i mellomeuropeiske land har tømt sine egne havområder for fisk i sin hensynsløshet.Hadde de brukt litt sunn fornuft så skulle de ha boikottet norsk oppdrettsfisk.Havet i seg selv er den eneste bærekraftige produsenten av sjømat hvis den forvaltes på en fornuftig måte.
