Kaffebarene tilfredsstiller et behov som handler om mer enn å slukke tørsten. Sosiolog Aksel Tjora har undersøkt hva trondhjemmerne bruker kaffebarene til.
Endret: 31.08.2008 kl. 18:29
Førsteamanuensis Aksel Tjora ved Institutt for sosiologi og statsvitenskap fikk påbegynt ideen om kafésosiologi i Melbourne i Australia i 2003. Nabolagskafeen The Minor Place fant han da han hadde sitt andre forskningsopphold i samme by i 2007, og gjennomførte et sosiologisk eksperiment:
-.Jeg besøkte kafeen i tre uker, og bestilte alltid samme type kaffe, en «strong skinny latte», og satte meg ved samme bordet. På den sjuende dagen hadde jeg blitt en stamgjest, og personalet visste hva jeg skulle ha, og hvor jeg pleide å sitte. Det ga meg en følelse av tilhørighet, selv om relasjonen mellom meg og de ansatte var forretningsbasert, forteller sier Tjora.
LES OGSÅ: Utelivet mellom to permer
Det tredje stedet
Da han kom tilbake til Trondheim, bestemte han seg for å gå i gang med en mer seriøs forskning på kaffekundenes vaner og kaffebarenes sosiale potensial. Sosiologene bruker gjerne begrepet «The Third Place», et sted som er verken hjemme eller på jobb, men som oppfyller et sosialt behov.
- De siste 10-15-årene har bruk av kafeene i Trondheim dekket dette behovet. Hvilke gjester som tar i bruk kafeen definerer hva slags sted det er, sier Tjora.
- Sosialt potensial
Kunstkafeen Ni muser etablerte seg i 1991. Siden har det vært en oppblomstring av rene kaffebarer som kjennetegnes av at de serverer italienske espressovarianter og kontinentale lunsjretter som for eksempel focaccia.
- Mange har oppdaget at lunsjen kan inntas på en av byens mange kafeer, og matpakken er i ferd med å forsvinne for noen, forklarer Tjora.
- De som vil arbeide kommer ganske tidlig, og bruker det trådløse internettet. De lager seg et lite kontor. Barnevognmafiaen kommer ofte på formiddagen, mens venninnegjengen som vil snakke om hvor oppgitt de er over samboeren eller jobben, treffes gjerne senere på kvelden, sier sosiologen. På denne måten oppstår det små sykluser i kafeens liv, sier Tjora.
Skaper trygghet
Masterstudentene Ida Marie Henriksen, Ingeborg Grønning og Tomas Moe Skjølsvold har bidratt med observasjoner, intervjuer av kaffegjester og behandling av materialet. I løpet av ett år har de intervjuet cirka 50 kaffegjester på 12 forskjellige kaffebarer i Trondheim. Henriksen og Grønning forsker på bomiljø i sine masteroppgaver, og har derfor hatt et spesielt fokus på bydelskafeens betydning.
- I Ilsvika Garden har arkitekten forsøkt å designe et fellesskap mellom naboer. Dette ser ikke ut til å ha lyktes optimalt, men svært mange av beboerne føler derimot en tilhørighet til Stolt Kaffebar og blir gjenkjent av personalet. Kafeen skaper dynamikk i nærmiljøet og tilhørighet i et område preget av for mange boliger og lite liv, forklarer Grønning.
Ramp og kafé
Filter er også blant nærkafeene som har havnet under sosiologenes lupe.
- Ramp er veldig spesielt, og der kjenner gjestene alltid noen ved hvert eneste bord i kafeen, sier Grønning.
Det som gjerne kjennetegner nærmiljøkafeene er en mer personlig tone mellom gjest og ansatt, og at kafeen gjerne har andre aktiviteter som konserter eller quizer.
Vil ikke være stamgjest
Gjennom intervjuer med kafégjester har forskerne fått et innblikk i hva slags syn de har på seg selv og sine vaner.
- Svært mange setter seg slik at de har utsyn til inngangsdøra, sier Grønning.
- Mange har også oppmerksomheten rettet mot andre kafégjester, og noen gjenkjenner andre fra tidligere kafébesøk, og det kan oppstå et subtilt fellesskap, forklarer Tjora.
Det ble også raskt klart at begrepet «stamgjest» ikke nødvendigvis var noe positivt.
- Noen ønsket ikke å kategorisere seg som det, selv om de innrømmet at de alltid gikk på samme kafé. Noen synes det var stigmatiserende å bli kalt «stamgjest», forklarer Tjora.
Å kategorisere hvem som går på Bari, Bristol eller Dromedar er utfordrende, det er mer snakk om forskjellig bruk av kafeene, mener sosiologen.
Diskuter denne saken
Innsendt av Tresko, 31.08.2008 20:52:52
Jeg har kaffetrakter hjemme jeg.
Innsendt av teforsker, 31.08.2008 17:58:43
Sikkert samfunnsnyttig forskning, forsk på hvem av kundene som drikker urte te hjemme og da...
Innsendt av Kafèkjenner innom de fleste kategorier, 30.08.2008 15:31:01
Høh, de sitter da vitterlig på Bristol! Og det er noe heelt annet... Måkke komme her og komme her!
Innsendt av Liker ikke kaffe, 30.08.2008 14:55:44
Selv jeg er i stand til å se at dette bildet ikke er tatt på Dromedar Nordre.
