Ernæringstest av røkt laks og ørret: Stor forskjell på saltinnholdet

Røkt laks og ørret er typisk julemat. Se hva som kommer best og dårligst ut i denne testen.

UTVALGET: Disse produktene er tatt med i testen.  Foto: Erik Helgeneset

Saken oppdateres.

Røkt laks og ørret er fet fisk som er bra for oss fordi de er gode kilder til de gunstige omega-3 fettsyrene. Ulempen med røkt fisk som dette, er at den inneholder en del salt.

Viktige fettsyrer

Fra fet fisk som laks og ørret får vi de lange omega-3 fettsyrene EPA og DHA som har mange positive effekter på kropp og helse. Disse fettsyrene kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdom, og kan også bidra til å motvirke diabetes type 2 og fedme. EPA og DHA er dessuten viktige for utviklingen av sentralnervesystemet og hjernen til fosteret.

Det er altså ingen tvil om at omega-3 er bra for oss. Spørsmålet er bare hvor mye omega-3 det egentlig er i dagens oppdrettslaks? Noen mener at det nesten ikke er noe igjen. Det stemmer heldigvis ikke.

Opptatt av sunn og næringsrik kost på matbordet i familien? Her er flere tester:

Fremdeles omega-3 i dagens laks

Innholdet av EPA og DHA i filet fra norsk oppdrettslaks er imidlertid halvert fra 2005- 2015 (fra 27.4 mg/g til 11.5 mg/g). Likevel er oppdrettslaks fremdeles en av de beste kildene til EPA og DHA i kostholdet vårt. Bare makrell, sild, tran og fiskeleverprodukter har et høyere innhold av disse fettsyrene.

Dagens oppdrettslaks har mer enn 20 ganger mer EPA+DHA enn for eksempel kylling, kjøtt og egg.

I følge internasjonale anbefalinger bør voksne få i seg 250 mg EPA/DHA daglig. En porsjon oppdrettslaks (150 gram vil i gjennomsnitt gi 1,8 gram EPA og DHA, og dermed dekke behovet for en uke.

Ikke spis altfor mye røkt mat

Laks og ørret er altså sunt i seg selv. Men hva med fisk som er røkt og saltet? Spiser du mye røkt laks og ørret, får du antakelig i deg langt mer salt enn du har godt av. Særlig hvis du velger de typene som inneholder mest salt.

Det er heller ikke spesielt bra å spise altfor mye røkt mat, fordi et høyt inntak kan virke kreftfremkallende. I dag har vi to former for røkt mat; maten som tradisjonelt røykes på treflis og den som tilsettes røykearoma. Røykaroma er mindre skadelig enn tradisjonell røyking.

Slik har vi gjort testen

Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.

Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.

Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.

I denne testen har vi sammenliknet næringsinnholdet av røkt laks og ørret i skiver som er å få kjøpt i de største matvarekjedene.

For å gjøre en vurdering av laksen har vi sett på innholdet av umettet fett, protein og salt.

Vi har latt innholdet av salt og umettet fett telle dobbelt siden de aller fleste av oss får i seg for mye salt, og de fleste gjerne kan få i seg mer omega-3 fettsyrer. Mye salt har trukket ned, mens innhold av umettet fett og protein har trukket opp.

Vi har ikke gitt høyere terningkast enn fem siden røkt laks tross alt inneholder en del salt og har vært røyket.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at de sunneste får terningkast fem og det minst sunne får terningkast tre. Et produkt som får terningkast fem i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter i andre tester.

Dette er en ernæringstest. Smak er ikke en faktor.

Testresultater

Fiskemannen Røkt laks

Bra med umettet fett, og lite salt i forhold til mange av de andre.

5

Kolonihagen Økologisk røkelaks

Bra med umettet fett, og greit med salt.

5

Troll Røkelaks i skiver

Bra med umettet fett, og greit med salt.

5

Fiskemannen Røkt ørret

Lite salt i forhold til mange av de andre, men også litt mindre umettet fett.

5

Godehav Røkt ørret

Greit med salt, mindre umettet fett enn en del av de andre.

5

Troll Røkt ørret

Ok innhold av salt, mindre umettet fett enn en del av de andre.

5

REMA 1000 Røkt laks

Ok innhold av salt, mindre umettet fett enn en del av de andre.

5

Lofoten Økologisk røkt laks

Mye umettet fett, en del salt.

5

Lofoten Røkt laks, tørrsaltet og einerøkt

Mye umettet fett, en del salt.

5

Godehav Røkt laks

En del salt, bra med umettet fett.

4

Jacobs Røkt laks fra Osterøy

En del salt, mindre umettet fett enn en del andre.

4

Jacobs Røkt ørret fra Osterøy

En del salt, mindre umettet fett enn en del andre.

4

First Price Røkt laks

Veldig lite umettet fett, men lite salt i forhold til mange av de andre.

3

Coop Røkelaks

Mye salt, greit med umettet fett.

3

Lofoten Einerøkt ørret

Veldig mye salt! Bra med umettet fett.

3

Lofoten Røkt ørret

Veldig mye salt! Bra med umettet fett.

3

Hele testen finner du hos bramat.no.

Artikkelen er levert av Bramat, en uavhengig kunnskapsbedrift som driver nettstedet bramat.no og har rådgivende tjenester innen kosthold, trening og helse.

På forsiden nå