Stor test av skinkepålegg

Største forskjellen er på kjøtt— og saltinnhold.

GODE TERNINGKAST: Hele 43 skinkepålegg er lagt under lupen, tyve av dem får terningkast fem eller seks.  Foto: Erik Helgeneset

Saken oppdateres.

Det finnes mange forskjellige skinkepålegg i butikkene. Kokt eller røkt, med eller uten pepper, urter, eller krydder. Felles for disse er at de er magre og inneholder lite karbohydrater og mye protein. Størst variasjon er det på saltinnholdet.

Vi har testet skinkene ut fra næringsinnhold. Smak er ikke en faktor, lurer du på hva folk mener om smaken på de ulike skinkepåleggene, sjekk resultatet her.

Hele 43 skinkepålegg er lagt under lupen, tyve av dem får terningkast fem eller seks.

Magert og fettfattig pålegg

Skinkepålegg er magert, renskåret svinekjøtt som normalt inneholder mellom to til fem prosent fett. Det magre, milde kjøttet gjør skinke til et populært pålegg. Det meste av fettet i skinke er enumettet. En del fett er også mettet og litt er flerumettet.

Mye av det enumettede fettet i skinke er det samme som vi finner i olivenolje. Dette er en type fett som er gunstigere for hjertet enn mettet fett. I skinkepålegg finner du en mer at dette gunstige fettet enn for eksempel i fårepølse.

På grunn av den høye andelen kjøtt, er skinke et proteinrikt pålegg som metter godt uten å gi så mye energi (kalorier).

Les også: Fakta om protein

Skinke, et pålegg med mye salt

Det er fornuftig å redusere på saltinntaket fordi dette kan øke blodtrykket som øker risikoen for hjerte— og karsykdom. De aller fleste av oss får i oss mer salt enn hva vi fysiologisk sett trenger. Det er derfor fornuft å velge matvarer som ikke inneholder altfor mye salt. Men når det er sagt, så handler det selvfølgelig også om mengder.

Spiser du noen skinkeskiver om dagen, gjør det ingenting at skinken inneholder en del salt. Er du derimot blant dem som kan spise en hel skinkepakke om gangen, kan det være lurt å velge den skinken som inneholder minst salt.

I kjøttvarer vil du få natrium fra kjøttet pga av et naturlig innhold, men også fra det som tilsettes, for eksempel som saltlake. Det naturlige innholdet kan vi ikke gjøre noe med, men det er det tilsatte saltet som bør være på et minimum.

Likevel er det viktig å være klar over at en viss mengde salt er nødvendig for at maten skal holde seg og ikke bli farlig å spise.

Les også: Problemet er ultrabearbeidet mat

Usunt med røykt mat?

Noen typer skinke er røykt, mens andre er kokt. Røyking av mat var tradisjonelt brukt til å konservere mat, slik som kjøtt og fisk samtidig som det gav maten en ekstra smak. I dag har vi to former for røkt mat. Maten som tradisjonelt røykes på treflis og den som tilsettes røykearoma.

Når du røker maten på tradisjonelt vis dannes det stoffer som kan virke kreftfremkallende og skadelig for arveanlegget hvis man får for mye i seg av disse stoffene.

I følge mattilsynet er røykearoma mindre helseskadelig enn tradisjonell røyking, men det er viktig at maten merkes ordentlig slik at du opplyses om hvordan maten er røkt.

For å finne ut om maten er røkt på treflis eller med røykaroma, kan du lese ingredienslisten. Dersom det står røykearoma på den, har den ikke hengt over røykende treflis. Noen ganger, bruker forøvrig begge metoder på samme matvare.

I denne testen har vi ikke tatt hensyn til om skinkene er kokt eller røyket, men oppfordrer forbrukere til å begrense inntaket av mat røyket på tradisjonelt vis.

Les også: Er røkt mat farlig?

Testresultater

Grøstad Gris Kokt skinke, røkt

Høyt kjøttinnhold, greit med salt.

Les hele testen

TERNINGKAST 6

Grøstad Gris Kokt skinke

Høyt kjøttinnhold, greit med salt.

Les hele testen

TERNINGKAST 6

Coop Jegerfilet

Bramed kjøtt og protein, lite mettet fett.

Les hele testen

TERNINGKAST 6

Jacobs Skinke med salvie

Høyt kjøttinnhold, mindre salt enn mange av de andre typene.

Les hele testen

TERNINGKAST 6

Jacobs Provenceskinke

Høyt kjøttinnhold, mindre salt enn mange av de andre typene.

Les hele testen

TERNINGKAST 6

Gilde Hamburgerrygg

Bra med kjøtt og protein. Saltinnholdet kunne vært lavere.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Gilde Løvtynn hamburgerrygg

Bra med kjøtt og protein. Saltinnholdet kunne vært lavere.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Folkets Familieskinke

Greit med kjøtt, greit med salt.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Folkets Familieskinke, røykaroma

Greit med kjøtt, greit med salt.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Jacobs Pragerskinke

Høyt kjøttinnhold.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Nordfjord Jalapenoskinke

Greit med kjøtt og salt.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

First Price Hamburgerrygg

Bra med kjøtt og salt.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Finsbråten Kokt skinke

Greit med kjøtt.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Best Pris Kokt skinke

Bra med kjøtt, og greit saltinnhold.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Jacobs Kokt skinke

Høyt saltinnhold med også høyt kjøttinnhold.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

REMA 1000 Løvskåren pepperskinke

Greit innhold av kjøtt og salt, mindre protein enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Nordfjord paprikaskinke

Greit innhold av kjøtt.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Nordfjord Pepperskinke

Greit innhold av kjøtt, ok saltinnhold.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Nordfjord Kokt skinke

Greit innhold av kjøtt, ok saltinnhold.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Nordfjord Skinke med purreløk

Bra kjøttinnhold, men mindre protein enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 5

Brødr Ringstad Marinert pepperskinke

Greit kjøttinnhold, saltinnholdet kunne vært litt lavere.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Nordfjord Bogskinke

Greit kjøttinnhold.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Finsbråten Håndlaget kokt skinke

Bra med kjøtt, mindre protein enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Bjerke Bøkerøkt skinke

Greit med kjøtt.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Gilde Løvtynn kokt skinke

Bra kjøttinnhold

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Gilde Kokt skinke

Bra med kjøtt, saltinnholdet kunne gjerne vært litt lavere.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Nordfjord Frokostskinke

Bra med kjøtt, litt mindre protein og litt mer mettet fett enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Kentucky steak pepperskinke

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Hamburgerrygg

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

First Price Kokt skinke

Bra med kjøtt, mindre protein enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Finsbråten Løvtynn herregårdskinke

Bra kjøttinnhold, men mindre protein og mer salt enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Finsbråten Løvtynn pepperskinke

Bra kjøttinnhold, men mindre protein og mer salt enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Gilde Krydret familieskinke

Ok innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Finsbråten Frokostskinke

Ok innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

X-tra Kokt skinke

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Gourmetskinke

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Kokt skinke

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Appelsinskinke

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Kokt skinke, 400 g

Greit innhold av kjøtt og protein, men mindre enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Bjerke Pepperskinke

Høyt saltinnhold, men greit innhold av kjøtt.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Bøkerøkt skinke

Greit med kjøtt og salt. Litt mindre protein og mer mettet fett enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Coop Pepperskinke

Greit med kjøtt og salt. Litt mindre protein og mer mettet fett enn vinnerne.

Les hele testen

TERNINGKAST 4

Gilde vår fineste skinke

Får ikke terningskast pga ikke deklarert kjøttinnhold .

Les hele testen

TERNINGKAST

Slik har vi gjort testen

I denne testen har vi sammenliknet en rekke skinkepålegg, både de som heter noe med skinke og de som heter hamburgerrygg.

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, mettet fett, salt og andel kjøtt.

Mye protein og andel kjøtt har trukket opp, mens innholdet av mettet fett og salt har trukket ned.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. I denne testen har vi valgt å bare bruke øverste skala på terningen slik at den sunneste får terningkast 6 og de minst sunne får terningkast 4.

Et produkt som får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter.

Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 4 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.

Hvor stor del av terningens skala som brukes, avhenger av hvilke matvarer som testes. Hvis vi tester matvarer som generelt regnes som sunne, holder vi oss til øverste del av skalaen, mens hvis vi tester matvarer som regnes som mindre sunne, holder vi oss til nederste del av skalaen. I en del av testene kan vi bruke hele skalaen på terningen, fordi det er såpass stor forskjell mht sunnhet for matvarer i samme kategori.

Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.

Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.

Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.

På forsiden nå