Slik må du grille for å unngå E.coli-smitte

Halvstekt mat duger ikke denne sommeren.

Saken oppdateres.

Siden januar har Folkehelseinstituttet fått varsel om åtte barn med nyresykdommen hemolytisk-uremisk syndrom (HUS). Hos fem av barna er det påvist samme stamme av E. coli O157.



Helsemyndighetene spør seg nå om smittekilden kan være en type sesongmat, skriver aftenposten.no.



Foreløpig har ikke Folkehelseinstituttet pekt på en spesiell type matvare.



I november 2008 ble det gjort listeriafunn i Finsbråten-grillpølser.



Egen tallerken til rått kjøtt

Våren og sommeren er høysesong for grillmat. Drøvtyggere er reservoar for E. coli-bakterien. Når de slaktes, kan smittestoff fra tarmen overføres til andre deler av dyret. I kvernede produkter, som farse og kjøttdeig, kan smitten bli blandet inn i kjøttmassen. I hele kjøttstykker ligger eventuell smitte på overflaten.



- Unngå hastverk ved grillen, selv om ungene er skrubbsultne, sier seniorrådgiver Line Vold ved Folkehelseinstituttet.



Pølser varmebehandles av produsenten. Men om du vil sikre deg 100 prosent mot smitte inni og utenpå pølsene, griller du dem slik at de er ordentlig varme tvers igjennom - akkurat som de er når du behandler dem skikkelig hjemme på kjøkkenet.



- Den vanligste feilen folk gjør, er å overføre eventuell smitte fra rå kjøttvarer til annen mat, poengterer Line Vold.



- Mattilsynet ber oss vaske hender, kniver og skjærefjøler etter at vi har skåret kjøtt - før vi skal skjære opp salat og andre grønnsaker. Men vaskemulighetene er ofte dårlige når vi er ute og griller?



- Da bør folk ta med egen papptallerken og eget bestikk til behandlingen av rå kjøttvarer. Dette utstyret må ikke komme i berøring med salat, pølsebrød eller annet tilbehør, sier Vold.



- Pass på at du ikke legger ferdiggrillet kjøtt tilbake på bordet eller tallerkenen der det lå da det var rått. Da er du like langt, supplerer seksjonssjef Atle Wold i Mattilsynet.



Obs: Frosne, rå hamburgere



Frosne, rå hamburgere er en utfordring. Om du legger dem rett på grillen, kan de være frosne inni selv om de ser fine ut på utsiden.



- Tin dem først. Og så må du sørge for at de er skikkelig varme tvers igjennom, sier Atle Wold i Mattilsynet.



Her er flere råd fra Mattilsynet:



Griller du med kull, må du ha tålmodighet nok til å vente til grillen er klar. Om du skal ha en sjanse til å få maten tilstrekkelig stekt, må kullet være rødglødende og ha fått grå overflate.



Alt kylling- og svinekjøtt skal alltid gjennomstekes. Selv om kjøttet er godt stekt på overflaten, er det ikke nødvendigvis tilstrekkelig stekt inni. Saften fra kjøttet skal være klar, ikke rød eller rosa.



Ved steking av biff holder det at overflatene stekes godt, fordi det er der bakteriene finnes.



Snu grillmaten ofte, og flytt det rundt på grillen for å få jevn steking.



Marinade som er brukt til rått kjøtt, må ikke brukes på mat som er ferdig stekt. Husk også at marinert mat bør oppbevares kjølig helt til det legges på grillen.



Disse grillrådene beskytter også mot campylobacter, som siden 1998 har vært den vanligste årsaken til bakterielle mage- og tarminfeksjoner i Norge. Smittefaren øker om sommeren.



Åtte barn innlagt

Januar: En 2 år gammel gutt fra Eid i Sogn og Fjordane ble innlagt med E. coli-smitte. Gutten døde.



Februar: En 2 år gammel jente fra Tromsø ble innlagt med E. coli-smitte. Hun er nå utskrevet.



Mars: Et søskenpar fra Malvik i Sør-Trøndelag - en gutt på 5 år og ei jente på 3 år - ble innlagt med E. coli-smitte. De er nå utskrevet.



April: En 4 år gammel jente fra Sandefjord ble innlagt med E. coli-smitte.



April: En tenåringsjente fra Hordaland ble innlagt med mistanke om E. coli-smitte. Hun er i bedring, og tilstanden er stabil.



Mai: En 2 år gammel jente fra Møre og Romsdal ble innlagt med mistanke om E. coli-smitte. Hun er i bedring.



Mai: En 2 år gammel gutt fra Hadsel kommune i Nordland ble innlagt med mistanke om E. coli-smitte. Tilstanden er stabil.



I tillegg er det påvist E. coli O157 hos tre familiemedlemmer med mild eller ingen sykdom.



Utbruddet stammer fra bakterier i samme gruppe som forårsaket det store E.coli-utbruddet i Norge i 2006. Da ble til sammen 18 personer, hvorav 16 barn, syke etter å ha spist infisert mat. Ett av barna døde.



Det ble først antatt at Gilde kjøttdeig var smittekilden, men bakterien ble senere funnet i morrpølse fra Gilde Terinas anlegg på Tynset.

 
På forsiden nå