Start det hele med å koke sushirisen, fortrinnsvis i en riskoker. En god regel kan være å bruke en del ris og en del vann, men dette kan variere etter ristype. Les derfor på pakken, råder sushikokk Adrian Katagiri.
Når risen er kokt, flytter du den over til en trebolle, en hangiri. Dersom du ikke har en trebolle bruker du en plastbolle, anbefaler Katagiri. Han fraråder å bruke en bolle eller et fat av metall i til dette da det kan føre til en metallsmak på risen.
Finn så frem sushieddiken. Denne kan du bruke som den er, men Katagiri anbefaler at du smaker på den og tilsetter salt og/eller sukker etter behov.
Bland sushirisen med sushieddik, og sørg for at eddikken fordeler seg jevnt over hele risen. Pass på at det ikke er klumper i risen. Vent så fem minutter slik at eddikken trekker ned i risen. Snu så risen, og vent ytterligere fem minutter.
Når risen har en temperatur på mellom 35 og 37 grader er den klar til bruk.
Se også:
- Slik lager du makibiter!
- Prøv også å lage egne nigiribiter!
