Knollen som løfter festen

Laks er selve klassikeren på de mange festanretningene i mai. Heldigvis kan tilberedningen varieres i det nærmest uendelige.

Trondheim: Kjøkkenveien, bakt laks med fennikelsalat  Foto: Glen Musk

I dag har vi valgt en rett som ikke bare feirer våren, men gir lovnader for en sommer med mange gode utendørsmåltider. Vi tilbereder laksen i klassisk japansk ponzusaus, med blandingen av sitrus, chili, soya og sødme som kler den norske laksen så godt.