Min ravioli er fylt med...

Mulighetene er nær uendelige, men akkurat i dag går vi for sopp.

Matfoto til Uke adressa Kjøkkenveien Ravaloli Foto: Rune Petter Ness 

Det egentlige utgangspunktet for ravioli er jo selve pastaen. At den blir så god som retten fortjener kan du selv sørge for. En pastadeig består (stort sett) av mel og egg. Da sier det seg selv at eggene er spesielt viktige. Bruk mye egg, og bare plommene. Bruk gjerne egg med ekstra gul plomme så pastaen får et ekstra tiltalende ytre.