Restauranter må tenke nytt for å overleve

Koronakrisen gjør det vanskeligere å drive restaurant. Noen klarer det med å tenke nytt. Sabrura har suksess med take-away, mens Kvikkbar har begynt med drive-thru.

Endring: Nå kommer 50 prosent av omsetningen til Sabrura fra takeaway. Kjedeleder Preben Oosterhof sammen med servitør Sigrid Aambø på Sabrua Solsiden.   Foto: Mariann Dybdahl

– Det er klart det er tøffe tak. Det er det for hele bransjen. Vi har også måtte permittere ansatte, men med å også se nye muligheter har vi kunne beholde flere i jobb, sier Preben Oosterhof som er sjef for sushikjeden som holder alle sine sju restauranter i Trondheim åpne under det som så å si er en nedstenging.