Som du ser av oppskriften her, så har vi også lakserogn som en prikken over i-en-ingrediens. Men det er strengt tatt ikke det viktigste.
Hemmeligheten med denne vesle retten, som er en liten vårløsning både estetisk og smaksmessig, er å gjøre noe spennende ut av
kjøleskapets mest hverdagslige ingredienser.
Egg er egg, men likevel ikke. For når du posjerer eggene så blir det liksom mer stas. Vanskelig, synes du? Nei da. Bare du får sving på
roteringen av kokende vann i kasserollen, fikser du det greit.
Potetgull er visstnok noe bare Maarud kan lage. Men her kaller vi fortsatt en spade for en spade og potetgull for potetgull. Skal det være noe stas så må man lage det selv. Fersklaget potetgull kan gjøre den ellers mest bedritne lørdag til en fest.
Forrett, smårett til fire personer
1 bakepotet
Nøytral olje
Salt
4 egg
2 ss eddik
Vann
Salt
8 tynne skiver røykelaks
Fersk bladpersille
God olivenolje
Lakserogn
1. Lag potetgull ved å skjære tynne skiver
av en bakepotet (ev. flere vanlige poteter.
Varm opp olje og fritter potetskivene
i puljer til gylne.
La renne av på kjøkkenpapir og dryss over salt.
2. Posjer egg ved å koke opp vann med eddik
og salt. Sørg for rotasjon i vannet,
og ha så oppi eggene ett og ett fra en øse.
La trekke til hviten er fast, cirka fire minutter.
3. Anrett på tallerkener med egg, potetgull
og røykelaks. Hakk bladpersille og dryss over, sammen med en skvett god olivenolje
og lakserogn.
Oppskrift
Posjert egg med røykelaks
og potetgull