Når du kjøper kjøttboller forventer du at de inneholder en viss mengde kjøtt, ikke sant? Faktum er at det er store variasjoner på hvor mye kjøtt produsenten putter i kjøttbollene.
I denne testen varierer kjøttinnholdet fra mellom 50 prosent til 84 prosent. Kjøper du kjøttbollene med kun 50 prosent kjøtt, utgjør den andre halvparten ingredienser som ikke er rent kjøtt, men ingredienser som kjøttfett og stivelse. Dette går utover næringsinnholdet.
Andel kjøtt påvirker næringsinnholdet
Kjøtt er naturlig fri for karbohydrater, men kjøttvarer tilsettes ofte stivelse som bl.a. fungerer som bindemiddel.
Desto mer kjøtt det er i kjøttbollene desto mindre tilsatt karbohydrater er det. Karbohydratene du finner i denne type mat er ikke fiber- og næringsrike ingredienser, men ren stivelse. Noen tilsetter også hvetefiber, men siden fiber ikke deklareres vet vi ikke hvor mye dette er. Derfor er det en fordel at karbohydratinnholdet er lavt. Spis heller kjøttbollene med fiberrikt tilbehør, som fullkornpasta og salat.
For mye salt i alle
Rent kjøtt inneholder naturlig litt natrium, mens produkter av kjøtt, for eksempel kjøttboller, tilsettes salt. Kjøttboller er en matvare som generelt inneholder mye salt. Dette kan særlig være problematisk i forhold til barn som tåler mindre salt enn voksne, men som fort kan spise mange kjøttboller av gangen. En matvare som inneholder mer enn 1,25 gram salt per 100 gram kategoriseres som en matvare som inneholder mye salt.
Samtlige av kjøttbollene i denne testen inneholder altså mer salt enn ønskelig.
Les også: Derfor bør du spise mindre salt
Slik har vi gjort testen
I denne testen har vi sammenliknet et utvalg kjøttboller. Utvalget ble foretatt etter hva som var tilgjengelig i de butikkene vi besøkte.
For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, fett, andel kjøtt (prosent) og prosent tilsatt salt per 100 gram matvare. Mengden protein og andel kjøtt trekker opp, mens innholdet av karbohydrater, fett og salt trekker ned. Ytterst få oppgav mettet fett på produktene sine, derfor kunne vi ikke ta dette med i testen.
Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best under.
I testen er produktene rangert fra terningkast 3 til 5. Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 5 og det dårligste terningkast 3. Et produkt som får terningkast 3 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer. Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 3 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.
Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.
Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.
Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen. Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.
Hele testen finner du hos bramat.no.
Testresultater
Ordentlige kjøttbollerHøy andel kjøtt, lite fett, litt for mye salt. Les hele testenTERNINGKAST 5
KyllingbollerHøy andel kjøtt, lite fett.Les hele testenTERNINGKAST 5
Spanske kjøttbollerTestens høyeste innhold av kjøtt, men også en del fett og høyere saltinnhold enn ønskelig. Les hele testenTERNINGKAST 4
Go´& MagerLite fett, greit med kjøtt men høyere saltinnhold enn ønskelig. Les hele testenTERNINGKAST 4
Kjøttboller av kalkun og kyllingHøyere saltinnhold enn ønskelig, men greit med kjøtt og lite fett. Les hele testenTERNINGKAST 4
Spanske kjøttbollerOk innhold av kjøtt, men for mye salt. Les hele testenTERNINGKAST 4
Lammeboller med hvitløk og timianOk innhold av kjøtt, men litt for mye karbohydrater og ikke spesielt mye protein. Les hele testenTERNINGKAST 4
Kjøttboller med løk og muskatBra med kjøtt og protein, saltinnholdet burde vært lavere. Les hele testenTERNINGKAST 4
Baconboller med baconbiterOk med kjøtt, men nokså mye salt og fett. Les hele testenTERNINGKAST 4
Svenske kjøttbollerIkke spesielt mye kjøtt, saltinnholdet burde vært lavere. Les hele testenTERNINGKAST 3
Svenske kjøttbollerLite kjøtt, saltinnholdet burde vært lavere. Les hele testenTERNINGKAST 3
Kjøttboller Lite kjøtt, litt for mye salt. Les hele testenTERNINGKAST 3