Stor forskjell på innhold av lever

Kjøtt og innmater våre viktigste kilder til jern. Leverpostei er derfor en godkilde til jern, som mange av oss får for lite av. Kjøper duleverpostei for at du skal få i deg litt jern, bør du ta en titt pådenne testen. Det er nemlig stor forskjell på hvor mye lever, ogdermed jern det er i de ulike posteiene.

Lever, en viktig kilde til jern

Ren lever inneholder minimalt med sukker og andre karbohydrater,mye protein, og litt fett der 1/3 er av den mettede typen. Det somkanskje er mest fremtredende for lever er det høye innholdet avjern, vitamin A, folat og vitamin B12. Dessuten er lever en godkilde til B-vitaminer, selen og andre mineraler.

Mat for de blodfattige

Har du blodmangel, som ofte skyldes jernmangel, er det lurt åspise leverpostei. Jernet i leverpostei er nemlig en type jern somtas lett opp av kroppen. Dette jernet kalles for hemjern.

Blodmangel kan også skyldes mangel på folatog vitamin B12. Derfor er leverpostei også en ypperlig matvare fordem som må øke inntaket av disse to B-vitaminene.

Mye vitamin A

Leverpostei er en veldig god kilde til vitamin A. Spiser du enporsjon (20 g) leverpostei på en brødskive, har du allerede fått ideg dagsdosen for vitamin A.

Dersom leverpostei er favorittpålegget, og du spiser flerebrødskiver med leverpostei hver eneste dag, bør du ikke takosttilskudd som også inneholder vitamin A. Da kan du nemlig påsikt få i deg mer av dette vitaminet enn hva som er bra fordeg.

For høye inntak av animalsk vitamin A (retinol) kan muligens økerisikoen for beinskjørhet og benbrudd.

Hva inneholder leverpostei?

Leverpostei er som regel laget av svinelever eller kyllinglever,men kan også inneholde lever fra lam og storfe. Kyllingleverinneholder en del mindre jern enn svinelever.

Vanlige leverposteier inneholder langt mer fett enn ren leverfordi leverpostei er ispedd svinefett, flesk, kjøtt, ister og svor.Dette øker innholdet av mettet fett, noe som ikke er særliggunstig. Leverposteiene kan også være tilsatt ansjos, raps-, soyaog olivenolje som er gunstig for fettsyresammensetningen.Leverposteier som er tilsatt oljer regnes derfor som sunnere enn desom inneholder mye dyrefett og flesk.

Ofte tilsettes også hvete-, potet-, mais, eller tapiokastivelse,hvetemelk, sukker, glukose eller melkesukke. Dette økerkarbohydratinnholdet i det ferdige produktet, men mildner smaken.Ulempen er at dette er karbohydratkilder som innholder svært litefiber og andre næringsstoffer.

Slik ha vi gjort testen

I denne testen har vi sett på hvor mye mettet fett,karbohydrater, salt og lever et utvalg leverpostei inneholder.Ideelt sett ønsket vi å se på innholdet av jern fremfor lever, menikke alle produsentene hadde oversikt over jerninnholdet iproduktene sine. Derfor har vi heller vurdert leverposteienesinnhold av lever ettersom dette jo også sier noe om hvor mye jerndet er i produktet.

Mye mettet fett, karbohydrater og fett har trukket ned, mens myelever har trukket opp.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at detbeste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 3. Et produktsom får terningkast 6 i denne testen, vil ikke nødvendigvis fåsamme resultat hvis det testes mot andre produkter.

Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat. Opplysningentil testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslistenpå forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker.

Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fraprodusentene i de tilfellene vi ser dette mangler pådeklarasjonen.

Vi gjør oppmerksom at på at det kan forekomme avvik mellomdeklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig harforetatt endringer i produktene og ikke har oppdater forpakningen.Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrerikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer atdeklarasjonen er korrekt.

Hele testen finner du hos bramat.no.

Testresultater

Gilde Go´& mager leverpostei ovnsbakt

En av testens vinnere. Lite fett.