Bakverkene ble vurdert på smak, utseende, tekstur, luftighet og kvaliteten på utbakingen. I juryen satt en rekke baguette-eksperter, byens viseordfører, journalister og seks parisere som ble tilfeldig valgt ut.
Xavier Netry jobber i bakeriet Utopie i byens 11. distrikt. Hemmeligheten bak en førsteklasses pariserloff er ifølge Netry en god surdeigsstarter, lang hevingstid, nennsom utbaking og «litt kjærlighet og lidenskap, selvfølgelig». Så hjelper det sikkert med 25 års erfaring i faget, som Netry kan skilte med.
Det lille bakeriet vinner 4000 euro, tilsvarende i overkant av 47.000 norske kroner. Bakeriet får også jobben med å forsyne Elyséepalasset med noe av bakverket som fortæres av president Emmanuel Macron og annet fintfolk.