Restuaranten Folk & fe skal flytte inn i de gamle lokalene til Bryggen Asian Cooking ved Bybrua på Bakklandet.
Dette betyr at alle tre restaurantlokalene i brygga Øvre Bakklandet 66 er leid ut. Lokalene har stått tomme over lengre tid, helt siden Bryggen Gastronomi gikk konkurs i oktober 2015. Ett år senere kan trondhjemmere igjen spise middag i brygga.
Folk & fe skal åpne i starten av oktober. I forrige uke bestemte sushikjeden Sabrura seg for å leie ett av lokalene, og planlegger åpning i november.
Puben Den Gode Nabo har allerede gjenoppstått med ny eier i kjellerlokalene.
60 meter til nytt lokale
Folk & fe skal ikke flytte langt, bare 60 meter fra der de holder til i dag. Daglig leder Stian Fjæreide mener likevel at det betyr forandring for gjestene.
– Vi får et lokale som er tre ganger så stort som det vi har nå. Det betyr at vi får et mer helhetlig lokale, der vi kan rendyrke konseptet vårt, sier han.
Les også: Mathallen med underskudd første halvår
Fjæreide har planer om at deler av lokalet skal være tilpasset lukkede selskap, og at barområdet blir stedet for de gjestene som kommer innom spontant.
– Vi har også troen på at et større lokale vil gi oss økt omsetning, sier han.
– Trondheims fineste restaurantlokale
Fjæreide tror ikke det er lokalene i seg selv som førte til at de forrige leietakerne gikk konkurs.
– Lokalet er et av Trondheims fineste restaurantlokaler, med utsikt mot Nidelva, Nidarosdomen og Bybrua, sier han.
– Vi ser på dette som en unik mulighet vi ikke kommer til å få igjen. Vi klarte derfor ikke å si nei da vi ble spurt om vi ville leie, fortsetter han.
Samme stil
Selv om restauranten kommer til å romme flere gjester, skal maten være den samme, lover Fjæreide.
– Konseptet vårt vil være det samme og menyen vil bli ganske lik, sier han.
Restauranten baserer seg på kortreiste sesongvarer, som gjerne kan bli servert på en trefjøl eller en stein. De åpnet på Bakklandet i februar 2014.
Fjæreide regner med at Folk & fe må holde stengt en liten periode før åpningen.
– Hele lokalet må renoveres slik at det skal passe vår stil. Vi har stor tro på at vi skal få dette til, slik at vi blir værende en lang periode, sier han.
