Det finnes dager man føler at magemålet er for vidt og/eller at lommeboka for tynn. Og så finnes det kanskje stadig flere dager da «kosematen» er lette saker som ikke gjør store innhugg i økonomien.
Løk er geniale greier. I utgangspunktet er det en «hard» grønnsak med skarp, dominerende smak. Men gi den langsiktig varmebehandling så blir den myk som fløyel og søt som en fullmoden frukt.
En klassisk fransk gratinert løksuppe er både elegant og rimelig. Men man pleier jo å «jukse» litt, la suppa bli tilsatt smak av en tung og kraftig oksekraft og bli grundig avrundet av store doser smeltet ost.
Men selvsagt kan løksuppe være en ren vegansk opplevelse. Med en smakfull grønnsakkraft som utgangspunkt, blir det mer enn nok smak.
Og dessuten: All den osten. Det er vel strengt tatt en smule vulgært?
Prøv denne, og se om det ikke funker minst like bra!